A Copa do Chef Cris

O termo “copa” está enraizado no imaginário do cidadão brasileiro. Visto que há a “Copa do Mundo”, “Copa América”, “Copa do Brasil”, “Copa São Paulo de Futebol” e por aí vai. Tudo ligado à competitividade. Pois o arquétipo da conquista da taça, da copa ou qualquer outro utensílio que sirva de receptáculo para a glória vem desde o tempo das cruzadas. Quando estava em voga a busca pelo cálice sagrado. Cálice que, ao ser conquistado, era erguido e mostrado aos demais, como a personificação do êxito. Num gesto que inda permeia o inconsciente coletivo.
Todavia, esse tão glorioso nome também distingue o lombo defumado de um porco. Já que a copa é retirada da parte de cima do animal. E essa copa também é erguida. Só que dentro de um lanche ímpar. Um lanche elaborado pelo amigo Cristiano Travia. A Copa do Chef Cris. Que o Empório Laura Aguiar prepara com o requinte que lhe é indispensável. Sempre começando com uma base composta por duas fatias de pão italiano redondo, da Basilicata. Com o detalhe de que uma delas é regada com azeite português. Enquanto a outra é lambuzada com geleia de pimenta (ou “chutney”). Então, na sequência, uma é coberta com fartas fatias de copa. E a outra é equilibrada com pedaços de blanquet de peru. Por fim, fatias de bacon são acrescidas ao preparo. Para que então sejam unidas as partes. E “bon appetit”!

Empório Laura Aguiar - Rua Gabriel Piza, 559, Santana

São Paulo/SP

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